DIETA EQUILIBRADA
Las
IR (ingesta recomendada) de nutrientes son las cantidades que deben ser
suministradas a través de una alimentación normal, es decir, por un
alimentación procedente de los distintos grupos de alimentos. Una buena
nutrición consiste en llevar una alimentación mixta y variada debido a que cada
grupo de alimentos posee una serie de nutrientes característicos y una correcta
combinación de los alimentos llevara a ingerir las cantidades recomendadas de
cada nutriente.
De
tal forma que la consecución de una dieta equilibrada se conseguirá mediante un
adecuado aporte de alimentos.
Las
Dietas equilibradas son aquellas en que la ingestión de alimentos está ajustada
a las necesidades individuales de nutrientes.
Una
dieta cuantitativamente es correcta cuando aporta la energía adecuada, permite
el mantenimiento o consecución del peso ideal y aporta todas las vitaminas y
minerales en cantidades no inferiores a 2/3 de las RDA.
De
este modo, se cubren los requerimientos específicos de macro y micronutrientes.
Una
alimentación será equilibrada cuando cubra los siguientes objetivos:
1.
Aportar una cantidad de nutrientes
energéticos (calorías) que sea suficiente para llevar a cabo los procesos
metabólicos y de trabajo físico necesarios. Ni más ni menos.
2.
Suministrar suficientes nutrientes
con funciones plásticas y reguladoras (proteínas, minerales y vitaminas). Que
no falten, pero tampoco sobren.
3.
Que las cantidades de cada uno de
los nutrientes estén equilibradas entre sí.
El
grupo de expertos de la FAO OMS (Helsinki 1988), estableció la siguientes
proporciones:
·
Las proteínas deben suponer un 15 %
del aporte calórico total, no siendo nunca inferior la cantidad total de
proteínas ingeridas a 0,75 gr/día y de alto valor biológico.
·
Los HC nos aportarán al menos un
55-60 % del aporte calórico total.
·
Los lípidos no sobrepasarán el 30 %
de las calorías totales ingeridas.
" ... Come poco y cena más
poco, que la salud de todo el cuerpo se fragua en la oficina del estómago. Sé
templado en el beber, considerando que el vino demasiado ni guarda secreto ni
cumple palabra. Ten cuenta, Sancho, de no mascar a dos carrillos ..."
De 'El ingenioso hidalgo don Quijote
de la Mancha' de Miguel de Cervantes Saavedra.
